Pues nada, quiero limitar mi foro a 800px, he puesto una tabla, pero si pones una imagen más ancha que el ancho del foro se estira logicamente... como se haría para que el ancho de la tabla no se moviera en ningún caso?

Prueba a poner lo siguiente justo al final de la cabecera del foro a continuacion de lo que ya tienes ahora:
<center><table BORDER=0 COLS=1 WIDTH="780"><tr><td>

Y este otro justo al principio del pie del foro
</td></tr></table></center>

Te recomiendo mantenerlo en 780 ya que el scroll ocupa 20 px.

Y lo del descuadre con las imagenes superiores a lo que da el cuadro de texto del foro, es imposible de evitar.