Hago lo que puedo pero sigo sin lograr que muestre más categorias y no puedo agrgar subforos apenas hay 1

Para crear subforos tienes que seguir estos pasos:
1º en las opciones de administrador vete abajo del todo y en "opciones para los subforos" dale a "nuevo".
2º Sigue los pasos que te dicen a continuacion y luego dale a "Continuar..."
3º Ve a la seccion "Categorías" que es la 3ª empezando por arriba a la izquierda.
4º La 3ª opcion de los subforos es una barrita en la que al pinchar se abre todas las categorias que tienes. Selecciona una y dale a mover.

Si quieres crear una categoria:
1º Ve a categorias.
2ºEn crear nueva categoria pon el nombre y si quieres una descripcion y luego pulsa continuar...

Creo que esta todo ahí explicado. Si tienes alguna duda o no me expliqué bien no dudes en decirlo!

Pinchando en el banner de mi firma se accede a la Web Oficial de Tutoriales de miarroba.com en la cual hay tutoriales pormenorizados sobre las categorias y los subforos entre otros.