hay dos maneras:
globalmente:
busca en php.ini (en el directorio winnt)
; Print out errors (as a part of the output). For production web sites,
; you're strongly encouraged to turn this feature off, and use error logging
; instead (see below). Keeping display_errors enabled on a production web site
; may reveal security information to end users, such as file paths on your Web
; server, your database schema or other information.
display_errors = On
y pon display_errors = OFF
parcialmente:
en un script anteponiendo @ a variables por ejemplo:
@$base = mysql_select_db('mibasededatos',$link);
echo @$HTTP_POST_VARS['variable'];
en este caso se ocultarían los errores de no poder seleccionar la base de datos en una conexión al servidor mysql(porque no existe tal base de datos, por ejemplo) o el error de no existir la 'variable' de tipo post
espero que te sirva, salu2