Preguntas:

1- Como se puede hacer para que en un campo de formulario en php se pueda llenar solamente con números y no con letras, no que salte un cartel cuando se ponga aceptar, si no que simplemente no haga nada cuando se trate de tipiar letras en esos campos que se puedan llenar únicamente por números.

2- Hay alguna forma que en una lista desplegable de un formulario haya algún campo para llenar, o la única forma es hacer uno desplegable y otro para llenar?

Muchas Gracias por la ayuda.

Prueba con esto

$campo = $_POST['campo'];

if(eregi_replace("[^a-z][^0-9]","",$campo){
echo "Campo Incorrecto.
}

Creo que eso debe funcionar...
bye