Parece rara la pregunta pero se trata de esto:

Tomando como ejemplo los formularios de Melodysoft, que reciben las variables de un formulario y las procesan sin que tú prepares el archivo de proceso de datos para esperar tal o cual variable.

La pregunta concreta es:

¿Como crear un archivo en PHP que procese un formulario (method = post) sin que sepa que variables llegarán?

Por ejemplo yo enviar datos de un formulario X con 3 variables (o campos) y que el mismo archivo me procese los datos de otro formulario con 50 variables.

¿Existe algún comando donde se recojan en forma automática todas las variables, sean cuan sean?

Ojalá me dé a entender.

Gracias por su ayuda.