Estoy pensando en abrirme un dominio y estoy entre varias opciones. ¿Qué os parecen los .es? ¿No son mejores en cuanto a posicionamiento en web, por ejemplo?

No. No tiene nada que ver.

Lo que hace bueno un posicionamiento no es la terminación sino el contenido.

Y los .es,  respecto de otros dominios, tienen cierta prioridad por filtro para los posicionamientos en las busquedas del pais al que se referencian, pero en igualdad de contenidos (cosa que no sucede), dicha difrencia respecto de terminaciones comerciales (.org, .com, etc), no esta demostrada para nada.